Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bangers’n Mash
4 personer
40 minuter
Recept på Bangers’n Mash. Korv och mos, helt enkelt. Men godare med stekt råkorv, krämigt mos och citrontimjans-svängda morötter. Servera engelsk senap, HP-sås och worcestersås till.
Ingredienser
4personer
- 500 gkorv- rå, gärna engelsk, eller salsiccia
- 1 mskrapsolja
- 2,5 dlvatten
- 0,5 dlbalsamvinäger
- 1 mskkalvfond- konc
Mash
- 700 gpotatis- mjölig
- 2 dlmjölk
- 1citron- gärna ekologisk
- 1 dlcrème fraiche
- 1 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Morötter
- 4morötter
- 1 msksmör
- 2 mskcitrontimjan- hackad, eller vanlig timjan
- 2 krmflingsalt
Salvia
- 0,5 krukasalvia
- 25 gsmör
Tillbehör
- engelsk senap
- HP-sås
- worcestershiresås
Gör så här
-
Mash: Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Värm mjölken. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet.
-
Häll av vattnet från potatisen och tillsätt mjölk och crème -fraiche. Vispa moset slätt med elvisp. Smaksätt med citronskal och krydda med salt och peppar.
-
Morötter: Skala och skär morötterna i stavar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 5 min. Häll av vattnet och tillsätt smör, timjan och salt. Hetta upp och skaka runt så att smöret smälter.
-
Skär små snitt i korvarna så att de inte spricker. Stek dem runt om i olja 7–8 min, så att de får lite färg. Blanda vatten, vinäger och fond och häll i pannan. Sätt på lock och låt korvarna sjuda 2–3 min, tills de är genomstekta.
-
Ta upp korvarna och låt skyn koka ihop utan lock 2–3 min.
-
Salvia: Repa bladen från salvian. Bryn smöret i en liten kastrull. Lägg i salviabladen och stek dem snabbt så att de blir krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Servera korven med mos, morötter, sky och salvia samt senap, HP-sås och worcesterås.
