Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Balsamicostekt rödkål med quinoa, granatäpple och rostade mandlar
10 bufféportioner
25 minuter
Recept på balsamicostekt rödkål med quinoa, granatäpple och rostade mandlar. Färgstark vintersallad som passar fint till julbordets kötträtter.
Recept på balsamicostekt rödkål med quinoa, granatäpple och rostade mandlar. Foto: Anna Kern
Ingredienser
10bufféportioner
- 1,5 dlröd quinoa
- 1grönsaksbuljongstärning
- 1rödkålshuvud- litet (ca 600 g)
- 2 mskolivolja- + 2 msk
- 4 mskbalsamvinäger
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1granatäpple
- 1 knippabladpersilja
- 6aprikoser- torkade
- 1rödlök- liten
- 100 gbabyspenat
- 1 dlsötmandlar- rostade
Gör så här
-
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen med en buljongtärning i kokvattnet. Låt svalna.
-
Ansa och strimla rödkålen grovt. Fräs i 2 msk olja i en stor stekpanna tills den börjar mjukna, ca 5 min. Tillsätt vinägern och låt fräsa 1 minut. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.
-
Halvera granatäpplet och pilla ut kärnorna. Hacka persiljan. Strimla aprikoserna. Skala och finhacka löken.
-
Häll quinoan i en stor skål. Vänd i kål, granatäppelkärnor, aprikoser, spenat och örter.
-
Lägg upp salladen på ett fat och strö över mandlarna.
