Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bakade sötpotatisskivor med kokos-coleslaw och granatäpple
6–8 bufféportioner
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Bakade sötpotatisskivor med kokos-coleslaw och granatäpple är en vriant på coleslaw som serveras som topping på ugnsrostade sötpotatisskivor.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
6–8bufféportioner
- 4sötpotatisar- små
- 1 mskolivolja
Kokoscoleslaw
- 1fänkålsstånd
- 4morötter
- 1 dlkokosgrädde
- 1 mskpepparrot- finriven
- 1granatäpple
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- krasse
- pepparrot- finriven
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skrubba sötpotatisen. Skär i 1/2 cm tjocka skivor. Pensla med olja runt om och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen tills de är mjuka, ca 15 min.
-
Kokos-slaw: Ansa och hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin. Skrubba och riv eller strimla morötterna. Blanda fänkål, morot, kokosgrädde och pepparrot.
-
Skär av botten och toppen på granatäpplet. Skär snitt från toppen till botten, längs med de inre ”väggarna”, och bryt försiktigt isär granatäpplet i klyftor. Pilla ut kärnorna.
-
Vänd ner granatäppelkärnorna i coleslawen. Krydda med salt och peppar.
-
Lägg upp potatisskivorna på ett fat. Toppa med coleslaw och garnera med krasse och extra pepparrot.
