Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bakade sötpotatishalvor med fetaost och pesto
4 personer
1 timme och 10 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 50 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 50 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Bakade sötpotatishalvor med fetaost och pesto passar både som tillbehör till fisk, kyckling eller kött eller som ensamrätt med sallad och bröd. Efter lite tid i ugnen kommer sötpotatisens naturliga sötma fram.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 2sötpotatisar- (à 300 g)
- 1 mskolivolja
- 200 gfetaost
Persiljepesto
- 2 krukorpersilja
- 1 dlolivolja
- 50 gparmesan
- 2 mskpinjenötter
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skrubba sötpotatisen och skär den i halvor. Pensla snittytan med olja. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 45 min, tills de är helt mjuka.
-
Pesto: Mixa samman ingredienserna till peston i en matberedare eller med mixerstav.
-
Dela fetaosten i små bitar. Ta ut sötpotatisen, höj ugnsvärmen till 250°. Gröp ut potatisinkråmet, spara skalen, blanda med fetaosten och lite av peston. Lägg blandningen i potatisskalen. Gratinera mitt i ugnen ca 5 min.
-
Fler vegetariska recept? Följ oss på Facebook: Allt om Mat Vego
