Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bakad pistaschcrème med passionstryffel och frukt
8 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på bakad pistaschcrème med passionstryffel och frukt. Pistascharomen förstärker smaken. Den går att beställa på Stockholms Aeter & Essencefabrik.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
8personer
- 60 gpistaschnötter- utan skal
- 2 dlvispgrädde
- 3 dlmjölk
- 1 dlströsocker
- 5äggulor
- 1 krmhushållsarom- pistasch
- 1 krmhushållsfärg- grön
Garnering
- 0,5 dlströsocker
Tryffel
- 1passionsfrukt
- 100 gchoklad- mörk
- 0,5 dlvispgrädde
- 0,5 dlhallonpulver- frystorkat
Frukt
- 4passionsfrukter
- 200 ghallon- färska
Gör så här
-
Mixa nötter, grädde och mjölk till en slät kräm. Häll krämen i en kastrull och tillsätt sockret. Låt koka upp och sedan kallna. Ställ smeten i kylen ca 2 timmar.
-
Sätt ugnen på 150°. Sila krämen och blanda den med äggulor, pistascharom och hushållsfärg. Fördela smeten i små portionsformar (à ca 1 dl). Häll hett vatten i en långpanna och ställ i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 40 min. Låt kallna.
-
Tryffel: Halvera och gröp ur passionsfrukten. Passera inkråmet genom en sil, mät till 1 msk. Hacka chokladen. Koka upp passionsfrukt och grädde. Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält. Ställ chokladsmeten i kylen ca 30 min.
-
Rulla smeten till kulor. Rulla dem i hallonpulvret. Ställ tryffeln i kylen fram till servering.
-
Strö socker över crèmen och bränn med en brännare. Servera med tryffel, halverade passionsfrukter och hallon.
