Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bakad kaffekräm
4 personer
Den här läckra gräddpuddingen med krispigt täcke är en variant på en av det franska kökets klassiker, crème brûlée.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 3 dlvispgrädde
- 1,5 dlstandardmjölk
- 2 mskespressopulver- frystorkat
- 0,75 dlströsocker
- 1vaniljstång- urskrapad
- 0,5 krmsalt
- 3äggulor
- 1ägg
- 4 tskråsocker- till topping
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader. Häll grädde, mjölk och espressopulver i en kastrull och koka upp.
-
Vispa ihop socker, vaniljfrön, salt, äggulor och ägg i en skål.
-
Tillsätt lite av den varma mjölkblandningen under vispning. Häll i resten av mjölken, lite i taget, och vispa tills allt är väl blandat.
-
Häll smeten i ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i en liten långpanna med hett vatten runtom, så mycket att det står upp till halva formarnas höjd.
-
Grädda i nedre delen av ugnen tills krämen har stelnat, cirka 50 minuter. Smeten ska vara lite lös i mitten, den stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kallna, täck med plastfolie och och förvara i kylen fram till servering.
-
Vid servering: Strö råsocker över puddingarna. Bränn av ytan med en brännare så det blir en knäckig glasyr. Eller ställ formarna hastigt under ugnens grillelement med luckan öppen.
