Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Klassiska baguetter
3 stycken
2 timmar
Kanske det mest franska av alla bröd! Underbart att se alla morgonpigga fransmän köpa sina baguetter från det egna favoritbageriet.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
3stycken
- 50 gjäst
- 5 dlvatten- 37 grader
- 1,5 tsksalt
- 2 mskolivolja
- 14 dlvetemjöl special- ekologiskt (spara cirka ½ dl till utbakning)
Gör så här
-
Smula ner jästen i en bunke eller i en degblandare. Häll på vatten, salt och olivolja. Arbeta in lite i taget av mjölet. Arbeta degen smidig i 5–10 minuter. Sätt plastfilm över bunken eller lägg på en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 250 grader.
-
Dela degen i tre bitar. Baka ut till tre längder, lägg längderna på en vågig baguetteplåt eller på en vanlig plåt med bakplåtspapper. Låt baguetterna jäsa i 40 minuter under en bakduk.
-
Pensla längderna med kallt vatten, pudra med lite mjöl och skåra dem med en vass kniv. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt baguetterna svalna på ett galler.
