Baba au rhum

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj portionsformarna.

Vispa ägg och socker fluffigt, gärna med en elvisp.

Smält smöret i en kastrull, dra av kastrullen från plattan och häll i mjölken. Blanda i vätskan i äggsmeten och sikta i vetemjöl och bakpulver.

Fördela smeten i formarna. Grädda på nedersta falsen i cirka 25 minuter.

Koka under tiden socker och vatten, koka tills sockret löst sig. Dra av kastrullen från plattan och häll i rommen. Låt lagen svalna.

Känn med en sticka att kakorna är färdiga. Stjälp upp kakorna och lägg tillbaka dem i formarna, picka lite hål med en sticka eller gaffel. Häll på lagen i omgångar.

Vaniljkräm: Rör ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg stången och fröna i mjölken. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen.

Koka upp och vispa kraftigt under tiden tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka i ytterligare 2 minuter.

Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätt smöret, rör om tills smöret har smält. Plocka ur vaniljstången och låt svalna i kylen.

Stjälp upp kakorna och servera med färska bär, vaniljkräm och lättvispad grädde eller vaniljglass. Strö över lite hackade nötter.