Recept & styling Lena Söderström Foto Eva Hildén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Avokadosoppa med räksalsa
4 personer
45 minuter
Recept på texmexavokadosoppa toppad med räksalsa. Servera soppan kyld i fina snapsglas eller små kaffekoppar.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 5avokado- mogna
- 2 msklimesaft- färskpressad
- 2 – 3kvisttomater
- 2 – 3salladslökar
- 0,5 krukakoriander
- 0,5chili- urkärnad, finhackad
- 1 lgrönsaksbuljong- eller hönsbuljong, på tärning, kall
- 2 mskjungfruolivolja
- 1vitlöksklyfta- pressad
- flingsalt
- svartpeppar- nymalen
Räksalsa
- 500 gräkor- frysta, tinade
- 0,5 krukakoriander
- 0,5chili- urkärnad, finhackad
- 1 msklime- färskpressad
Till servering
- limeklyftor
- 1 påsenachochips
- 1 dlparmesan- färskriven
Gör så här
-
Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet. Blanda avokadoköttet med limesaft i en bunke, så att det inte mörknar och mixa slät med stavmixer.
-
Skålla och skala tomaterna. Dela tomaterna och pressa ur kärnorna. Hacka tomatköttet grovt.
-
Ansa och hacka salladslöken. Hacka koriander grovt.
-
Blanda tomater, salladslök, pepparfrukt och koriander med avokado och mixa ihop. Mixa i buljongen, 1–2 dl i taget, till önskad konsistens, soppan ska vara krämig. Smaka av med jungfruolja, vitlök, flingsalt och peppar. Kyl soppan.
-
Skala räkorna och blanda dem med finhackad koriander, chilipeppar och limesaft.
-
Servera soppan med salsan, limeklyftor och sprödvarma nachochips toppade med parmesan.
