Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Auberginesill med grönkål
4 personer
45 minuter
En god och grön rätt med aubergine i inläggningen i stället för sill. Fräst grönkål och kokt färskpotatis är gott att äta till.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
4personer
Klar auberginesill
- 1aubergine
- 2 dlättiksprit
- 4 dlströsocker
- 6 dlvatten
- 2lagerblad
- 3kryddnejlikor
- 5svartpepparkorn
- 1morot
- 1rödlök
Krämig auberginesill
- 0,5 satssill- från ovan (sila bort lag)
- 2 dlcrème fraiche
- 1vitlöksklyfta
- 1 tskhonung- flytande
- 2 mskörter- hackade (basilika eller oregano)
- 1 krmvitpeppar- malen
- 1 krmsalt
Grönkål med rödlök
- 4 kvistargrönkål
- 1gul lök
- salt
- svartpeppar- malen
- smör- till stekning
Tillbehör
- 500 gfärskpotatis- kokt
Gör så här
-
Klar auberginesill: Skala och skär auberginen i 1 1⁄2–2 centimeter breda bitar.
-
Koka upp ättiksprit, strösocker, vatten, lagerblad, kryddnejlikor och svartpeppar.
-
Lägg i auberginen och koka upp. Låt svalna något.
-
Skala och skiva moroten.
-
Skala och skär rödlöken i skivor.
-
Varva aubergine, morot och rödlök i en glasburk. Häll på lagen. Låt auberginen dra i lagen ett par timmar.
-
Förvara i kylen.
-
Krämig auberginesill: Lägg crème fraichen i en skål.
-
Skala och finhacka vitlöken och blanda alla ingredienser till såsen.
-
Vänd ner auberginebitarna.
-
Grönkål med rödlök: Strimla eller riv grönkålen.
-
Skala och skiva löken.
-
Fräs löken och grönkålen i smör.
-
Salta och peppra.
-
Servering: Lägg upp grönkål och auberginesillarna på tallrikar. Servera med kokt potatis.
