Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Auberginepasta med rökt sidfläsk
4 personer
Aubergine, rökt sidfläsk, färska tomater, smält ost och örter – klart att det blir läckert!
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 500 gtortellini- färsk eller ravioli
- 1 storaubergine
- solrosolja
- 200 grökt sidfläsk i bit
- 500 gtomater
- 1 förpmozzarella- à 125 g
- 2vitlöksklyftor
- 1 krmchiliflakes- cirka
- olivolja
- flingsalt
- 2 dlparmesan- riven
- 1 krukabasilika
Gör så här
-
Skär auberginen i skivor och därefter i fingertjocka strimlor. Stek auberginen i rikligt med het solrosolja i en panna, så att den nästan blir friterad. Stek i omgångar och låt auberginen rinna av på hushållspapper.
-
Fintärna fläsket. Fintärna tomater och mozzarella. Hacka vitlöken.
-
Stek fläsket knaprigt i olivolja. Tillsätt vitlök och chiliflakes mot slutet. Tillsätt tomater och aubergine. Koka ihop utan lock, cirka 5 minuter. Smaka av med salt.
-
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt förpackningen. Häll av kokvattnet.
-
Vänd försiktigt ner pasta, mozzarellabitar, parmesanost och basilikablad i såsen.
