Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Auberginepasta med mozzarella
4–6 personer
30 minuter
Auberginepasta med mozzarella i mustig syditaliensk sås med aubergine, chili och mozzarella som gör pastan extra matig.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4–6personer
- 400 grigatoni- eller pennepasta
- 1aubergine- stor
- 3 msksolrosolja
- 500 gtomater- mogna
- 125 gmozzarella
- 2vitlöksklyftor
- 1peperoncini- eller 2 krm chiliflakes
- 0,75 dlolivolja
- 1 tsksalt
- 2 dlparmesan- riven
- 1 krukabasilika
Gör så här
-
Skär auberginen först i skivor och därefter i strimlor, ca 1 cm breda. Stek auberginen i solrosolja i en gryta tills den fått fin färg. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
-
Skär tomaterna i små bitar. Skär mozzarellan i bitar. Skala och hacka vitlöken. Smula peperoncinin.
-
Fräs vitlök och chili i olivolja. Tillsätt aubergine och tomater. Koka på hög värme utan lock så att överflödig vätska kokar bort, ca 5 min. Krydda med salt.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av kokvattnet.
-
Vänd ner pastan i tomatsåsen. Tillsätt mozzarella, parmesanost och basilikablad. Blanda runt noga så att pastan täcks av såsen och osten smälter. Servera genast.
