Recept & styling Lena Söderström Foto Eva Hildén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Auberginegratäng med mozzarella och tomater
4 personer
1 timme och 50 minuter
Recept på krämig auberginegratäng. Den här rätten är en variant på klassikern melanzane alla parmigiana. Servera gärna med nybakad baguette och grön sallad.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 3auberginer- à ca 400 g
- 1 dlolivolja- ca
- salt- peppar
- 1 förpmozzarella- riven, ca 150 g
- 150 gparmesan- färskriven
- 125 gcocktailtomater
Sås
- 1 storgul lök
- 3 mskolivolja
- 1 msktomatpuré
- 2 burkarkrossade tomater- à 400 g
- 3 mskbasilika- finhackad
- salt- socker
Till garnering och servering
- parmesan- färskriven
- svartpeppar- nymalen
- basilika
Gör så här
-
Börja med såsen: Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan ca 3 minuter. Rör i tomatpurén och fräs 1 minut. Tillsätt tomaterna, koka upp och sjud såsen ca 25 minuter. Blanda i basilika. Smaka av med salt och socker.
-
Skär auberginerna i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Pensla dem med oljan och stek eller grilla ca 1 minut på varje sida. Salta och peppra.
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Varva tomatsås, auberginer, mozzarella och parmesan i en oljad ugnssäker form, börja med tomatsåsen och avsluta med auberginer och mozzarellaost.
-
Lägg cocktailtomaterna runtom. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.
-
Låt vila ca ½ timme. Garnera med färskriven parmesan, nymalen svartpeppar och basilika.
