Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Aubergine- & tomatgryta med röd curry, råris & oregano
4 personer
30 minuter
En lättlagad vegorätt som värmer och mättar. Kom ihåg att sätta på råriset i tid.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 1aubergine
- 1röd paprika
- 1gul lök
- 1 mskolivolja
- 500 gkrossade tomater
- 2 – 3 tskcurrypasta- röd
- 2vitlöksklyftor- finhackade
- 1 dlcrème fraiche- lätt
- 1 mskoregano- färsk hackad
- salt
- vitpeppar- malen
- 2salladslökar
Till garnering
- oregano- färsk
Tillbehör
- 4 dlråris- (okokt)
Gör så här
-
Koka råriset enligt anvisningarna på förpackningen.
-
Skär auberginen och paprikan i tärningar, hacka löken.
-
Fräs de hackade och tärnade grönsakerna i oljan.
-
Häll på de krossade tomaterna. Rör ner currypastan och vitlöken.
-
Låt grytan sjuda några minuter. Rör i lätt-crème fraiche och oregano.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Strimla salladslöken och strö över, garnera med färsk oregano.
-
Servera grytan med det kokta råriset.
