Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Aubergine- och tomatsallad
4 personer
Den här varma salladen är god till det mesta.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 0,5 dlpinjenötter
- 5 sttomater
- 1 staubergine
- 1 stsquash
- 2 stvitlöksklyftor
- olivolja
- salt
- peppar- nymald
- 2 dlrucolasallad
Gör så här
-
Rosta pinjenötterna i en torr och het panna.
-
Tärna tomater, aubergine och squash. Skala och hacka vitlöken.
-
Fräs aubergine, squash och vitlök i olivolja tills grönsakerna är mjuka. Blanda i tomaterna och värm salladen hastigt. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner rucolasallad och strö över nötterna.
