Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Stekt aubergine med persilja, parmesan och vitlök
4 personer
40 minuter
Aubergine med persilja, parmesan och vitlök ska stekas i pannan precis före servering. Aubergineskivorna är jättegoda att servera i bröd med tsatsiki till.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 2auberginer
- 2 tsksalt
- 50 gparmesan
- 1 krukapersilja
- 3vitlöksklyftor
- 2 dlströbröd
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2ägg
- 1,5 dlolivolja
Gör så här
-
Skär auberginerna på längden i ½ cm tjocka skivor. Salta dem på båda sidor. Lägg på hushållspapper och låt dem vattna ur ca 10 min.
-
Riv parmesanen och hacka persiljan. Blanda ost, persilja och pressad vitlök. Tillsätt ströbrödet och krydda med peppar.
-
Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och doppa i uppvispade ägg. Vänd dem sedan i ströbrödsblandningen.
-
Stek aubergineskivorna i rikligt med olja i en stekpanna ca 5 min på varje sida. Servera genast.
