Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Asiatisk sesamlax med sojadressing
4 personer
Värmande asiatiska smaker är alltid lika fräscha. Servera den hela laxfilén tillsammans med dressing i små skålar som var och en kan doppa sin fisk i.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé- av mittbit
- solrosolja
- salt
- 2 msksesamfrön- gärna både svarta och vita
- 200 gbroccoli- färsk, cirka
- shiitakesvamp- cirka 100 g
Topping
- 2salladslökar- strimlade
- 1röd chili- strimlad
- koriander- färsk
- limeklyftor
Dressing
- 2vitlöksklyftor
- 1röd chili
- 2 msksolrosolja
- 3 mskingefära- färsk, finstrimlad
- 1,5 dljapansk soja
- 1 mskrisvinäger
- 2 tskfisksås
- 1 tskrörsocker
- 2 tsksesamolja
Till servering
- jasminris
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader. Gnid in laxen med olja. Krydda med salt och strö över sesamfrö. Lägg den i en stor oljad ugnsfast form.
-
Dela broccolin i buketter och skiva stammen. Blanda broccoli och svamp med 2 msk olja och salt. Lägg grönsakerna runt laxen.
-
Baka lax och grönsaker i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Laxen ska inte överstekas utan fortfarande ha en liten rå kärna i mitten när den är klar. Använder du termometer ska innertemperaturen vara 56 grader när laxen är färdigstekt.
-
Dressing: Skala och skiva vitlöken. Kärna ur och strimla chilin.
-
Hetta försiktigt upp oljan i en kastrull. Tillsätt vitlök, chili och ingefära. Fräs sakta någon minut utan att det tar färg. Tillsätt soja, vinäger, fisksås, socker och sesamolja och värm försiktigt.
-
Vid servering: Strö salladslök, chili och hackad koriander över fisken, lägg på limeklyftor. Servera med dressingen och ris.
