Recept: Christina Asplund
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Asiatisk kycklingsallad
4 personer
40 minuter
Recept på kycklingsallad med mycket smak.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 500 gkycklingfilé
- 1 msksoja
- 1 mskrapsolja
- 1citrongräs- krossat och hackat
- 0,25röd chili- finhackad
- 2 krmsalt
- 2 huvudenhjärtsallad- eller mini-romansallat
- 2 stjälkarblekselleri
- 2morötter
- 50 gsolrosskott
Dressing
- 1 mskrapsolja
- 1 mskfisksås
- 2 tskråsocker
- 1lime- rivet skal
- 1 msklimesaft- pressad
- 2 tskröd spansk peppar- finhackad
- 1 mskkoriander- färsk, finhackad
- 1 mskthaibasilika- hackad
Dekoration
- 1 dlcashewnötter- krossade rostade
- koriander
- 2lime
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Torka av och lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Blanda samman soja, rapsolja, citrongräs, röd spansk chilipeppar och salt i en skål. Pensla över kycklingfiléerna. Stek i i mitten av ugnen, cirka 25 minuter. Låt svalna och skär upp köttet i skivor.
-
Skölj och slunga sallatsbladen. Bryt isär hälften. Strimla selleristjälkar och skalade morötter. Blanda och lägg i en skål.
-
Rör samman olja, fisksås, socker, limeskal, limesaft, chilipeppar, koriander och thaibasilika till en dressing. Rör om tills sockret löst sig. Blanda ner i morotsblandningen.
-
Fördela sallat, morotssallad, solrosskott på tallrikar. Lägg skivad kycklingfilé ovanpå. Strö över cashewnötter och dekorera med koriander och en halv lime.
