Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Asiatisk entrecôte med fänkål och äpple
4 personer
Grönsakerna får spännande smak stjärnanis och fin sötma från äppeljuice.
Asiatisk entrecôte med fänkål och äpple Foto: Svante Sjöstedt
Ingredienser
4personer
- 800 gentrecôte
- 1 tsksalt- + 0,5 tsk
- 2 krmsvartpeppar- + 2 krm
- 2 mskhoisinsås
- 1 mskröd currypasta
- 2 mskchilisås
- 1 mskingefära- riven
Grönsaker
- 2fänkål
- 4äpplen- små
- 600 gpotatis- tvättad
- 4stjärnanis
- 1 tskfarinsocker
- 2 dläppeljuice
- 2 mskolivolja
- 1 mskkonc kalvfond
Garnering
- timjan- färsk
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°:
-
Salta och peppra entrecôten. Blanda i en bunke hoisinsås, chilisås, currypasta och ingefära och lägg i köttet.
-
Dela varje fänkål i 4 bitar, skär äpplen och potatis i halvor.
-
Lägg kött, fänkål, äpple, potatis och stjärnanis på en plåt med bakplåtspapper. Salta 1/2 tsk och peppra 2 krm. Strö farinsocker på fänkål och äpple.
-
Häll på äpplejuice, olivolja och kalvfond över alltsammans.
-
Ställ in plåten i den övre delen av ugnen ca 20 minuter så att köttet får färg.
-
Sänk ugnen till 125° och baka ytterligare 20-30 minuter i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 58°. Låt köttet vila under folie 10 minuter innan det skärs i skivor. Garnera gärna med färsk timjan.
