Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Asiatisk buljong
1 liter
En grundbuljong med asiatiska smaker, perfekt som bas i soppor eller att bara dricka som den är om du känner dig lite nere.
Recept på asiatisk buljong Foto: Helen Pe
Ingredienser
1liter
- 2citrongräs
- 1galangal- bit färsk (ca 10 cm)
- 2korianderrötter
- 4kaffirlimeblad
- 1gurkmeja- bit färsk (ca 3 cm)
- 200 grättika
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- skrovet- vingar och ben från en stor kyckling
- 3 lvatten
- 1 tsksalt
Gör så här
-
Banka på citrongräset en aning så att stjälken bryts upp. Lägg citrongräs, galangal, korianderrot, kaffirlimeblad och gurkmeja i en stor gryta.
-
Skala rättika, lök och vitlök och skär i grova bitar. Skölj kycklingskrovet och skär deti grova bitar. Lägg skrovet i grytan. Häll över vattnet. Koka upp och skumma noga.
-
Lägg i grönsakerna, koka upp och skumma ännu en gång.
-
Låt sjuda under lock ca 2 timmar. Skumma återigen om det behövs.
-
Sila buljongen genom finmaskig sil. Koka ihop tills ca 1 liter återstår, då blir buljongen kraftig och välsmakande.
-
Kyl buljongen och ta bort fettet som lagt sig överst. Nu är buljongen klar att användas till soppor och såser. Den går även utmärkt att frysa.
