Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ärtsoppa – recept på klassisk soppa
10 personer
45 minuter
Recept på ärtsoppa. En riktigt god ärtsoppa blir bäst som storkok. Och det är ju smart i och med att den tar tid. Soppan går nämligen utmärkt att frysa i portionsförpackningar och tina upp. Med rimmad fläsklägg behövs ingen buljongtärning och inget salt. Timjan och mejram är klassiska smaksättare.
Ingredienser
10personer
- 1 kggula ärter- torkade
- 1fläsklägg- rimmad
- 2morötter
- 2gula lökar
- 2 tsktimjan- torkad eller mejram eller en kvist färsk timjan
- 1lagerblad
- skånsk senap- + grov fransk till servering
Gör så här
-
Dagen före: Skölj ärterna i durkslag och blötlägg dem i kallt vatten i en stor bunke. Låt stå i 12 timmar eller över natten. Plocka bort skal som flyter upp och byt gärna vatten.
-
Slå av vattnet och spola ärterna igen i durkslag. Lägg fläskläggen i en stor, tjockbottnad gryta tillsammans med skalade morötter och lökar. Häll i ärterna och fyll på med kallt vatten så att de och läggen täcks.
-
Koka upp, skumma av och låt soppan sjuda under lock i cirka en och en halv timme. Vissa ärter är hårda, de kan kokas längre.
-
Ta upp lägg, lagerblad, lök och morot (moroten smakar inte mycket men kan användas tunnskuren som topping). Vispa soppan så att tomma skal flyter upp och kan avlägsnas med hålslev.
-
Servera soppan med läggen skuren i tunna skivor och tunna skivor kokt morot. Blanda skånsk söt senap med grovkorning fransk och klicka i.
