Recept på kokta gula ärtor finns här.
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ärtbiffar med zucchini och nudelsallad
4 personer
1 timme
Vegetariska ärtbiffar med limedressing och nudlar. Recept av Christina Asplund.
Foto Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 180 grisnudlar
- 250 gbroccoli
- 1röd chili
- 2salladslökar
- 1paprika- gul
- 1 krukakoriander
Dressing
- 2 mskrapsolja
- 1lime- pressad saft
- 2 tskhonung
- 0,5 dljapansk soja
- 2 msksweet chilisås
Ärtbiffar
- 1zucchini- 200 g
- 0,5 tsksalt
- 2salladslökar
- 4 dlärtor- kokta gula
- 1ägg
- 3 mskhavregryn
- 50 gvästerbottensost- riven
- 0,5 – 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1,5 dlpanko
- olivolja- till stekning
Till servering
- limeklyftor
- chili
- koriander
Gör så här
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola av i kallt vatten och låt dem rinna av i durkslag.
-
Dressing: Vispa samman olja, limesaft, honung, soja och sweet chilisås. Blanda dressingen med nudlarna i en bunke.
-
Dela broccolin i små buketter. Skala och skär stocken i skivor och mindre bitar. Förväll dem i lättsaltat vatten i 3 minuter. Skölj, kärna ur och skiva chili och salladslök. Dela, kärna ur och skär paprikan i skivor. Hacka koriandern. Blanda grönsakerna med nudlarna.
-
Ärtbiffar: Skölj och grovriv zucchinin, salta och låt safta sig 20 minuter. Pressa ur all vätska genom en finmaskig sil. Skär salladslöken i tunna skivor. Mixa ärtorna och zucchinin till en slät smet. Tillsätt salladslök, ägg, havregryn, ost, salt och peppar. Blanda snabbt ihop till en smet. Låt stå i kylen i 15 minuter.
-
Forma smeten till 12 biffar och vänd i panko på en tallrik. Stek dem i olja, cirka 4 minuter per sidan, tills biffarna fått fin färg.
-
Servera med nudelsallad, limeklyftor, chili och koriander.
