Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Aprikosgalette med mandel
8 bitar
1 timme och 25 minuter
tillagning: 25 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Lättbakad och ljuvlig galette med syrliga aprikoser och mandel. Galetten är en öppen paj som får ett lite rustikt utseende där fyllningen syns.
Foto: Åsa Swanberg/ BMB
Ingredienser
8bitar
- 150smör- kylskåpskallt
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 2 mskströsocker
- 1äggula
Fyllning
- 1 dlcrème fraiche
- 2 tskvaniljsocker
- 8aprikoser- färska eller konserverade
- 2 mskflytande honung
Pensling
- 1ägg
Garnering
- mandelspån
Tillbehör
- vaniljglass
Gör så här
-
Skär smöret i kuber och lägg det i en bunke. Tillsätt mjöl och socker och nyp ihop degen till smulor. Vispa upp äggulan lite och arbeta snabbt ihop den med degsmulorna till en deg. Låt degen vila i kylen insvept i plastfolie i ca 30 min. Sätt ugnen på 175°.
-
Lägg degen på en mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rund platta, ca 30 cm i diameter. Lägg försiktigt över degplattan på en plåt med bakplåtspapper.
-
Fyllning: Rör ihop crème fraiche och vaniljsocker och bred ut det på mitten av degplattan, lämna 5 cm runt kanten. Halvera och kärna ur aprikoserna om du använder färska. Lägg aprikoshalvorna på krämen. Ringla honung över aprikoserna.
-
Vik upp degplattans kanter mot mitten över halva fyllningen, ta hjälp av bakplåtspappret om degen går sönder. Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
-
Grädda galetten mitt i ugnen i 30–35 min tills den får fin färg. Servera galetten varm tillsammans med vaniljglass.
