Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Äppelpaj med kardemummadoftande mandelmassa
4 stycken
Baka ut äppelpajen som en stor eller flera små. Fyllningen med kardemumma kommer att dofta ljuvligt!
EVA HILDÉN SMITH
Ingredienser
4stycken
- 4äpplen
Pajdeg:
- 3 dlvetemjöl
- 1 mskråsocker- fint
- 1 krmsalt
- 125 gsmör- kallt i kuber
- 1äggula
- evvatten- lite kallt
Mandelmassa:
- 2 dlmandel
- 1 dlråsocker- fint
- 1 krmsalt
- 0,5 mskkardemumma- hel
Karamell
- 1 dlråsocker- fint
- citron- saft av 1/2
- 0,5 dlvatten
Gör så här
-
Blanda mjöl, socker och salt. Skär det kalla smöret i små kuber och blanda med mjölblandningen till en smulig deg med fingertopparna. Tillsätt äggula (och eventuellt lite vatten) och knåda snabbt ihop till en deg. Låt vila i kyl i 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut pajdegen på mjölat bakbord och klä små pajformar eller 1 stor (cirka 28 cm i diameter). Nagga pajskalen med en gaffel och förgrädda i 10 minuter i mitten av ugnen.
-
Kör mandel och råströsocker till en pasta i mixern. Stöt kardemumman fint i en mortel. Tillsätt kardemumma och salt i mandelmassan.
-
Fyll de förgräddade pajskalen med mandelmassan.
-
Kärna ur äpplena och skär dem i riktigt tunna skivor. Arrangera äppelskivorna lite omlott på pajerna.
-
Grädda äppelpajerna i mitten av ugnen på 175 grader i 15 minuter.
-
Blanda socker, citronsaft och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka tills karamellen börjar få en vacker gyllene färg och en sirapsliknande konsistens.
-
Ta ut pajerna ur ugnen och ringla karamellen över. Servera gärna äppelpajerna med en kula vaniljglass.
