Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Äppelpaj av Roy Fares
12 bitar
35 minuter
tillagning: 35 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
Här hittar du Roy Fares goda äppelpaj. Pajen består av mazarinmassa, äppelblandning och havrecrumble. Och självklart världens godaste vaniljsås till.
Foto: Ulrika Pousette
Äppelpaj av Roy Fares
12bitar
- 125 gsmör
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 1 dlflorsocker
Mazarinmassa
- 200 gmandelmassa
- 75 gsmör- rumsvarmt
- 1ägg
- 2äggulor
- 2 tskkardemumma- stött
Äppelblandning
- 4äpplen- t ex Aroma
- 50 gmandelspån
- 0,5 dlhonung- flytande
- 0,5 dlrörsocker
- 1 mskkanel- mald
- 1 tskkardemumma- stött
Havrecrumble
- 125 gsmör- rumsvarmt
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 1 dlhavregryn
- 1 dlströsocker
- 1 tskbakpulver
Vaniljsås
- 0,5 dlmajsstärkelse (Maizena)
- 8äggulor
- 1vaniljstång
- 7,5 dlmjölk
- 1 dlströsocker
- 1,5 msksmör
Garnering
- citronmeliss
Gör så här
-
Blanda samman smör, mjöl och florsocker till en deg, gärna i matberedare. Tryck ut degen ca 3 mm tjockt i en pajform, ca 28 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 30 min.
-
Mazarinmassa: Blanda mandelmassa och smör, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och äggula, lite i taget, och blanda till en slät smet. Rör i kardemumman. Sätt ugnen på 175 grader.
-
Äppelblandning: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda äpplena med mandelspån, honung, socker, kanel och kardemumma.
-
Havrecrumble: Blanda smöret med mjöl, havregryn, socker och bakpulver.
-
Bred ut mazarinmassan i formen. Strö över äppelblandningen och smula över havrecrumblen. Grädda pajen mitt i ugnen 40–45 min.
-
Vaniljsås: Blanda majsstärkelse och äggulor i en bunke. Skåra vaniljstången. Koka upp mjölk, socker och vaniljstång i en kastrull. Häll blandningen över äggulorna och häll sedan allt i kastrullen. Sjud såsen under omrörning på låg värme tills den tjocknat, ca 2 min. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Ta upp vaniljstången och låt såsen kallna.
-
Servera pajen ljummen med vaniljsåsen.
-
Tips!
Pajen går bra att frysa.
