Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Josefin Baumans äppelpaj med hasselnöt och choklad
8 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Josefin Baumans äppelpaj är makalös. Hasselnötter, lite riven mörk choklad och massor av vaniljsås!
Foto: Ulrika Pousette
Äppelpaj av Josefin Bauman
8personer
- 5äpplen- t ex Discovery
- 3 dlströsocker
- 4 tskkanel- mald
- 200 gsmör- rumsvarmt
- 4 dlvetemjöl- (240 g)
- 50 ghasselnötter
Vaniljsås
- 1,5vaniljstång
- 4äggulor
- 0,5 dlströsocker
- 5 dlvispgrädde
Garnering
- 25 gmörk choklad- (65%)
Gör så här
-
Vaniljsås: Halvera vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda äggulor och socker.
-
Koka upp grädden med vaniljstång och frön. Tillsätt ägguleblandningen under kraftig vispning och värm till 84 grader. Sila över såsen i en bunke. Täck med plastfolie och ställ i kylen för att kallna.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur och skär äpplena i 2–3 cm stora kuber.
-
Smält 1 dl socker försiktigt i en kastrull. Blanda äppelbitarna med 2 tsk kanel och vänd ner dem i sockret. Låt karamellisera lätt.
-
Nyp ihop smör, 2 dl socker, 2 tsk kanel och mjöl till en smulig deg. Hacka nötterna.
-
Lägg de karamelliserade äpplena i bottnen på en ugnssäker form. Smula över hälften av smuldegen och nötterna. Blanda ihop deg, nötter och äpplen. Smula över den resterande degen som ett täcke.
-
Grädda mitt i ugnen ca 25 min, tills pajen är gyllene. Riv chokladen och strö den över pajen. Servera pajen varm med kall vaniljsås.
