Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Äppelmarmelad med syrligt kardemummasocker
1 sats
40 minuter
Här är det just det sötsyrliga som är så gott! Äppellikören kan bytas ut mot koncentrerad äppeljuice.
Äppelmarmelad med syrligt kardemummasocker
1sats
- 1 lströsocker
- 1,75 mskmelatin- röd, (18 g)
- 700 gäppelpuré- se nedan
- 1 dlhonung
- 2,5 tskcitronsyra
- 1 mskäppellikör
Äppelpuré
- 1 kgäpplen- syrlig sort
- 1 dlströsocker
Kardemummasocker
- 1 dlströsocker
- 1 tskkardemumma- mald
- 1 krmcitronsyra
Gör så här
-
Puré: Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Koka äpple och socker i en kastrull under lock tills äpplena kokat sönder, ca 10 min. Passera eller mixa till en slät puré.
-
Blanda 1/4 av sockret med melatinet. Blanda äppelpuré, honung och resten av sockret i en gryta och koka under omrörning till 105 grader. Skumma väl så blir marmeladen klarare. Tillsätt melatinet och koka till 106–108 grader. Ta grytan åt sidan och tillsätt citronsyra och likör.
-
Häll marmeladen i en form klädd med bakplåtspapper, ca 13 x 26 cm, och låt stelna i rumstemperatur ca 12 timmar.
-
Kardemummasocker: Blanda socker, kardemumma och citronsyra. Skär marmeladen i bitar och rulla dem till kulor. Rulla dem i sockret.
-
Tips: Det är enklast att rulla bollarna om man fuktar händerna med lite kallt vatten emellanåt.
