Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Äppelkroketter, calvadoskräm, Kahlúaglass, äpplen
4 personer
En smakpalett med äpple som huvudingrediens. Använd gärna syrliga fasta äpplen till både kroketter och till de kolakokta.
Glass
4personer
- 1,75 dlmjölk
- 2 dlvispgrädde
- 3äggulor- stora
- 1 dlströsocker
- 0,5 tskkanel- mald
- 2 mskKahlua
- 1 mskkaffe- kallt
Äppelkroketter
- 150 gmandelmassa- riven
- 0,5äpple- rivet, syrligt
- 0,5citron- rivet skal
- 0,5 dlvetemjöl
- 1äggvita
- 1 dlströbröd
- 3 dlrapsolja- till fritering
Calvadoskräm
- 1äggula
- 1 mskflorsocker
- 1 dlvispgrädde
- 1 mskcalvados
Kolakokta äppelbitar
- 2 msksirap- vit
- 0,5 dlströsocker
- 0,75 dlvispgrädde
- 1 tskcitron- rivet skal
- 1äpple- rött, syrligt
Gör så här
-
Glass: Koka upp mjölk och grädde. Vispa äggulor och socker.
-
Häll den varma gräddmjölken över äggen under omrörning.
-
Häll tillbaka smeten i kastrullen. Låt temperaturen gå upp till 85° under omrörning.
-
Smaksätt med kanel, Kahlúa och kaffe. Kyl smeten och låt den mogna i kylen, gärna till nästa dag. Kör sedan glassen i glassmaskin. Frys därefter i minst 3 timmar.
-
Äppelkroketter: Blanda mandelmassa, äpple och citronskal.
-
Rulla smeten till 8 bollar. Vänd dem i mjöl, doppa i äggvita och sist i ströbröd. Värm oljan till 180° och fritera bollarna gyllenbruna.
-
Calvadoskräm: Rör ihop äggula och socker. Vispa grädden.
-
Blanda ihop äggula och grädde. Smaksätt med calvados.
-
Kola kokta äppelbitar: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull.
-
Låt det koka till en seg kolasmet, ca 5 minuter. Blanda ner citronskal och äpple strax före servering.
-
Lägg upp alltsammans på tallrikar.
