Putsa köttet och skär ett längsgående snitt. Skala och hacka löken. Strimla bacon och dela, kärna ur och tärna äpplena. Fräs allt mjukt i smör.

Vik ut köttet, salta och peppra. Lägg på fyllningen och vik ihop. Bind upp köttet med steksnöre.

Bryn i smör i stekpanna, låt steka klart i ugn 175 grader, cirka 1 timme tills innertemperaturen är 73 grader.

Koka ur stekpannan med 2 dl vatten och använd till såsen. Koka upp sky, fond och grädde. Red såsen och koka i 3 minuter.

5 Smaka av med soja, sirap, salt och peppar. Skiva upp köttet och servera med såsen och rostad potatis och rödbetor.

Ser sidan konstig ut?

Äppelfylld kotlettrad