Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Äppelbräserad fläskfilé med blomkålspuré
4 personer
Smakrik och lättlagad fredagsmiddag. Komplettera eventuellt med små helstekta potatisar. Även grillad potatis kan funka.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 600 gfläskfilé
- 600 gfläskfilé
- 0,5gul lök
- 1äpple
- 3 dltorr äppelcider- (eller torrt vitt vin)
- 3 dlvatten
- 1 msksmör
- 1 mskhonung
- 1 tsksalt
- 1 pktbacon- (140 g)
- 3röda äpplen
- 1 msksmör
- 0,5 tsktimjan- färsk
Blomkålspuré
- 1blomkålshuvud- (300 g)
- 1 dlmjölk
- 1 dlvispgrädde
- 1 tsksalt
Gör så här
-
Blomkålspuré: Skär blomkålen i mindre bitar och koka den mjuk i mjölk och grädde. Mixa blomkålen slät med vätskan och smaka av med salt. Håll purén varm.
-
Fläskfilé: Putsa fläskfilén och skär den i 2 bitar. Skala och skiva löken. Kärna ur och klyfta äpplet. Lägg lök och äpple i en kastrull och häll på cider och vatten. Koka upp och lägg i köttet. Sjud under lock till 68°, 10–15 min.
-
Lyft ur fläskfilén och bryn den runt om i smöret. Ringla över honungen och krydda med salt. Låt köttet vila ca 5 min innan det skärs i portionsbitar.
-
Strimla baconet. Kärna ur och och klyfta äpplena. Knaperstek baconet. Ta upp och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper. Stek äpplet i smöret ca 2 min, salta och blanda ner baconet.
-
Servera fläskfilén med krämig blomkålspuré och nystekta äpplen och bacon. Garnera med timjan. Små helstekta potatisar är gott att servera till.
