Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Godaste bullarna i äppeltider, fyllda med mandelkräm och syrlig äppelkompott. Bjud in till en riktig bullfika!
Äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg dem i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda ner socker, citronsaft, vaniljstång och -frön i kastrullen. Låt småkoka ca 10 min. Mosa eventuellt äpplena och låt kallna.
Mandelkräm: Vispa mandelmassa, smör och salt slätt med elvisp.
Smula jästen och rör ut i mjölken. Blanda i mjöl, socker, smör och ägg. Knåda degen smidig ca 15 min i maskin. Låt jäsa under bakduk ca 45 min.
Sätt ugnen på 250°. Dela degen i två delar och kavla ut varje bit till en rektangel, ca 30 x 50 cm, på lätt mjölad arbetsbänk.
Bred ut mandelkrämen över degen med en bred palett.
Skär ut fyrkanter, ca 8 x 8 cm. Vik in varje kant mot mitten och tryck till i mitten. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Gör fördjupningar med fingret i mitten och fördela äppelmoset. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 min, tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna.
Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten och ringla över bullarna.
Provkökets tips!
• Äppel- och mandelbullar kan lätt varieras. Baka ut dem större eller mindre, eller prova att göra dem i en vanlig bullform.
• Har du mycket äpplen kan du enkelt göra dubbel sats av äppelkompotten och spara till pannkakor eller gröt.
