Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Apelsin- och mandelpotatis med tofuröra och bruschettasticks
4 personer
1 timme
tillagning: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Tofu mixas med rödbeta till en krämig röra. Apelsin ger annorlunda smak till potatisen.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 600 gpotatis
- 100 gsötmandel
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2apelsiner
Rödbets- och tofuröra
- 3rödbetor- kokta
- 400 gtofu- fast
- 2 mskolivolja
- 1,5 mskvitvinsvinäger
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Bruschettasticks
- 4 skivorsurdegsbröd- ljust
- 2 mskolivolja
Garnering
- grönkål- hackad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Lägg mandeln på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.
-
Skrubba potatisen i ljummet vatten och halvera den. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olja. Strö över salt och rosta potatisen mitt i ugnen ca 20 min.
-
Röra: Skär rödbetorna i mindre bitar. Mixa rödbetor, tofu, olja, vinäger, salt och peppar grovt i en matberedare.
-
Skölj den ena apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet. Skär bort allt skal från båda apelsinerna. Skär ut hinnfria klyftor och skär i bitar.
-
Stöt mandeln grovt i en mortel. Blanda potatisen med apelsinbitar och mandel.
-
Bruschettasticks: Skär brödet i snibbar. Stek det knaprigt i olja i en stekpanna.
-
Fördela potatisen på tallrikar. Klicka på rödbets- och tofuröra och lägg brödet vid sidan om. Garnera med apelsinskal och grönkål.
