Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gravad lax med smak av apelsin och ingefära
8–10 bufféportioner
15 minuter
tillagning: 15 minuter
i kyl: 2 dygn
i frys: 3 dygn
Aktiv tid c:a 15 minuter
i kyl: 2 dygn
i frys: 3 dygn
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på apelsin- och ingefärsgravad lax. Likören förstärker apelsinsmaken. Laxen ska frysas 3 dygn, så förbered i god tid.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8–10bufféportioner
- 1 kglaxfilé- med skinn
- 1apelsin
- 0,5 dlsalt
- 0,5 dlströsocker
- 2 mskingefära- riven
- 2 mskCointreau- eller Grand Marnier
Senapssås
- 2 mskvatten
- 2 msksenapspulver
- 2 mskdijonsenap
- 2 mskhonung- flytande
- 2 dlrapsolja
- 1 krmsalt
Gör så här
-
Skär laxen i två lika stora bitar. Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda apelsinskalet med salt, socker och ingefära.
-
Strö lite av blandningen i en form. Lägg i den ena laxbiten med skinnet nedåt. Strö över salt- och sockerblandningen och droppa över likören. Lägg på den andra laxbiten och strö över den sista salt- och sockerblandningen.
-
Täck formen med plastfolie och ställ i kylen ca 2 dygn. Vänd laxen efter 1 dygn. Frys in den ca 3 dygn.
-
Senapssås: Koka upp vattnet och häll det över senapspulvret. Låt kallna. Blanda ner senap och honung och tillsätt oljan, lite i
taget, under vispning. Krydda med salt.
-
Ta fram laxen och låt den tina. Skär i tunna skivor och servera med senapssåsen.
