Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ansjovis- och jordärtskockspaj
8 pajer
Kan också göras som en stor paj.
Thomas Carlén
Pajdeg
8pajer
- 100 gsmör
- 2,5 dlvetemjöl
- 0,5 tsksalt
- 0,25 tskbakpulver
Fyllning
- 300 gjordärtskockor
- 0,5 stsalladlökar- i bunt
- 0,5 stäpple
- 1 dlvispgrädde
- 2 dlmjölk
- 3 stägg
- salt
- peppar
- 0,5 stcitron- skal
- 100 ggetost
- 8 stanjovisfiléer- Grebbestads original
- 4 stbaconskivor- knaperstekta
Gör så här
-
Pajskalet
-
Smält smöret på svag värme. Blanda mjöl, salt och bakpulver och rör ner i smöret.
-
Tryck ut degen direkt i små pajformar eller 1 stor och ställ i kylen minst 30 minuter.
-
Grädda skalen i ugn, 175 grader, cirka 8 minuter.
-
Fyllningen
-
Skala och tärna skockorna. Skiva löken och tärna äpplet.
-
Fräs skockorna i smör ett par minuter tills de börjar bli lätt genomskinliga. Tillsätt lök och äpple som får puttra med någon minut. Slå på grädde och mjölk och låt koka 3–4 minuter.
-
Vispa upp äggen och rör ner i grädden. Smaka av med salt, peppar och citron. Smula ner osten.
-
Fördela smeten i pajskalen och toppa med ansjovis.
-
Grädda i ugn, 180 grader, cirka 15 minuter tills äggstanningen stelnat. En stor paj tar cirka 30 minuter. Garnera med en krispig baconbit.
