Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ankkorv med paprika
18 stycken
1 timme och 30 minuter
tillagning: 1 timme och 30 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
Korven har en sötstark smak som förstärks när den serveras med sambal oelek.
Foto: Magnus Skoglöf
Ankkorv med paprika
18stycken
- 650 gankbröst- med fettkappa
- 400 gfläskkarré- utan ben
- 300 gspäck
- 1vitlök- hel
- 2 dlvatten
- 1 mskpaprikapulver- milt
- 0,5 mskpaprikapulver- starkt
- 0,75 tskkryddpeppar- mald
- 1 tsksvartpeppar- nymald
- 1 msksalt
- 5 mgrisfjälster
Tillbehör
- korvbröd- se recept
- grillad lök- se recept
- sambal oelek
Gör så här
-
Halvera vitlöken och lägg den i en kastrull. Häll på vattnet och låt koka ca 5 min. Sila bort vitlöken och låt vattnet koka tills 1/2 dl återstår. Låt kallna.
-
Skär kött och späck i ca 2 cm stora tärningar. Blanda kött och späck med kryddor och salt. Ställ bunken i kylen ca 1 timme.
-
Mal allt på den grova skivan i en köttkvarn. Ställ färsen i kylen ca 1 timme.
-
Lägg fjälstret i varmt vatten, ca 5 min. Spola igenom det med kallt vatten.
-
Blanda färsen med vitlöksvattnet. Ställ blandningen i kylen tills det är dags att stoppa korven.
-
Trä fjälstret på korvstopparen. Stoppa löst till ca 15 cm långa korvar. Snurra eller knyt mellan varje korv med krympt bomullssnöre.
-
Grilla korven runt om tills den är genomgrillad, ca 12 min. Lägg korven åt sidan på grillen ca 5 min innan den serveras i korvbröd med lök och sambal.
