Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ankis goda fiskgryta
4 personer
Fiskgryta är ju så gott! En riktigt mustig favorit med vitt vin, skaldjur och saffran. Med ett färskt bröd till blir det hela ljuvligt.
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
4personer
- 700 gfisk- t.ex. torsk, sej, lax
- 0,5purjolök
- 0,5gul lök
- 1 msksmör
- 1vitlöksklyfta
- 1,5 tsksalt
- 1,5 msktomatpuré
- 1 tsktimjan- (färsk godast)
- 1 tskbasilika- (färsk godast)
- 2,5 dlvitt vin
- 1,5fiskbuljongtärning- (fond är bäst)
- 2 dlgrädde
- 1 dlcrème fraiche
- 2 dlvatten
- 1 pktsaffran
- 300 gräkor med skal
- 1 burkmusslor- (hittar jag fina köper jag färska fint att dekorera med också)
Gör så här
-
Smält smör i en stor gryta, fräs lök och vitlök, rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt fräsa en kort stund.
-
Tillsätt vin och buljongtärning (fond), koka ett par minuter, rör ner grädden, crème fraiche, vatten och saffran, Sjud i 15 minuter.
-
Skär fisken i bitar, lägg ner i grytan och sjud i cirka 7 minuter.
-
Tillsätt de skalade räkorna och musslorna, hetta upp men koka inte.
-
Servera med aioli och varmt bröd eller ibland gör jag vitlöksbröd.
