Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ankbröst med hoisinnudlar
4 personer
Hoisinsås är den klassiska såsen till Pekinganka och passar också bra att blanda i en nudelwok.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 2ankbröst- cirka 300 g
- flingsalt och nymalen svartpeppar
- smör
Nudlar
- 250 – 300 gäggnudlar
- 1gul lök
- 4vitlöksklyftor
- 400 gpaksoi- asiatisk kålsort
- solrosolja
- 1 dlhoisinsås
- 5 dlböngroddar- löst packade
- 2 – 3 msksesamfrön- rostade
- 2salladslökar
- mango chutney
Gör så här
-
Ankbrösten: Sätt ugnen på 150 grader.
-
Skär ett rutmönster i ankbröstens skinnsida.
-
Krydda med salt och peppar. Bryn skinn- sidan gyllenbrun och knaprig i smör. Vänd och bryn ytterligare ett par minuter. Lägg över ankbrösten i en ugnsfast form och stick in en termometer i den tjockaste delen.
-
Efterstek i mitten av ugnen tills termometern visar 60 grader. Ta ut och vira in i aluminiumfolie. Låt vila i 5 minuter, tills temperaturen gått upp till 62 grader. Skär upp i tunna skivor vid servering.
-
Nudlarna: Tillaga nudlarna enligt förpackningen och låt dem rinna av. Skala och klyfta lök tunt. Hacka vitlök. Skär paksoi i grova bitar.
-
Woka den gula löken i olja, i en wok eller stor panna, ett par minuter. Tillsätt vitlök och paksoi och fräs ytterligare ett par minuter.
-
Blanda i de avrunna nudlarna och hoisinsåsen. Värm och vänd runt. Ta från värmen och vänd ner böngroddarna.
-
Toppa nudlarna med skivat ankbröst. Strö över sesamfrö och strimlad salladslök. Servera med mango chutney.
