Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Anka med valnötskräm
20 snittar
Anka med valnötskräm. Valnötskrämen till ankan är en riktig hit!
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
20snittar
- 1ankbröst- (ca 400 g)
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Valnötskräm
- 50 gvalnötter
- 0,75 dlmjölk
- 100 gfärskost- naturell
- 1 krmsalt
Äppelsallad
- 1äpple- syrligt
- 2 tskvalnötsolja
Garnering
- 5 skivorsurdegsbröd
- 1 krukavattenkrasse
- valnötter- rostade
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skär ett rutmönster i skinnet på ankbröstet med en vass kniv. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna och stek ankbröstet med skinnsidan ner ca 3 min. Vänd och stek 2 min på andra sidan.
-
Lägg ankbröstet i en ugnssäker form och efterstek till 65° innertemperatur, ca 30 min. Låt svalna och ställ kallt.
-
Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Spara hälften av nötterna till garnering. Koka resten i mjölk 30 min. Mixa och blanda med färskost och salt. Låt kallna.
-
Skala, kärna ur och finstrimla äpplet. Blanda med valnötsolja.
-
Rosta brödet och skär i 20 bitar. Skär bröstet i tunna skivor.
-
Bre valnötskrämen på brödet och lägg ankskivorna ovanpå. Garnera med valnötter, äppelsallad och vattenkrasse.
