Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Anka med körsbärssås
4 personer
Recept på anka med körsbärssås. Körsbär och anka är en delikat kombination liksom flera andra av sommarens bär. Den mörka körsbärssåsen passar även till fläskfilé.
Ingredienser
4personer
- 2ankbröst
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar
Sås
- 2 msksmör
- 1schalottenlök- finhackad
- 200 gkörsbär
- 2 tskråsocker
- 1 mskrödvinsvinäger
- 2 dlsolbacka körsbärsvin
- 0,5 dlkalvfond- koncentrerad
- 0,5 dlvatten
- 1 kvisttimjan
- 2 tskmajsstärkelse (Maizena)
- 2 msksmör
- 1 dlkörsbär- urkärnade
Tillbehör
- potatis- pressad kokt
- haricot verts
Gör så här
-
Anka: Sätt ugnen på 150°. Gör några snitt med en vass kniv på ankbröstens skinnsida. Strö på salt och peppar och stek i het stekpanna med skinnsidan nedåt 2 minuter. Lägg ankbrösten med skinnsidan uppåt och stek mitt i ugnen 15-20 minuter tills innertemperaturen är 66°. Linda in dem i folie och låt dem vila 20 minuter.
-
Sås: Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök och körsbär i ca 1 minut. Tillsätt socker och vinäger och låt det fräsa ca 1/2 minut. Häll på vin, kalvfond och vatten och lägg i en timjankvist. Låt koka utan lock ca 10 minuter. Sila såsen genom en finmaskig sil och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten och koka upp. Vispa ner smör strax före servering och lägg i urkärnade körsbär.
-
Skiva ankbrösten och lägg upp på varma tallrikar tillsammans med tillbehören. Ringla över sås.
