Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Anjovisrimmad gösfilé med kummin- och oströra
8 personer
Johanna Nordström och Lillemor Edlund har skapat en perfekt förrätt som går att förbereda. Fisken kan göras redan dagen innan.
Ingredienser
8personer
- 600 ggösfilé
- 1,5 tskflingsalt
- 1,5 dlanjovisspad
- 1 nypasmör- till formen
Kummin- och oströra
- 2 tskkummin- rostad hel
- 2 dlcrème fraiche
- 1 dlost- finriven lagrad
- 1 krmsalt
- 1 krmvitpeppar- mald
Tillbehör
- 0,5 dlhasselnötter
- 8 dlsallad- blandad med örter, t ex körvel, mangoldskott, basilika
- 1 mskolivolja
- 0,5 mskbalsamvinäger
- 1 nypaflingsalt- eventuellt
- 1 nypavitpeppar- nymald
Gör så här
-
Fisk: Lägg fiskfiléerna i en smord ugnssäker form. Gnid in fisken med salt och häll över ansjovisspad. Låt fisken rimma i kylen ca 4 timmar.
-
Sätt ugnen på 100°. Stek fisken mitt i ugnen 25–30 min eller tills innertemperaturen är 58–60°. Låt fisken svalna. Ställ in den i kylen. Skär upp fisken i bitar vid servering. 3.Oströra: Rosta kummin i stekpannan någon minut. Vispa creme fraiche med elvisp till samma konsistens som vispad grädde. Blanda creme fraiche, ost och kummin. Smaka av med salt och peppar.
-
Rosta nötterna i en het torr stekpanna, lägg nötterna i lite hushållspapper eller i en ren kökshandduk och gnid försiktigt av skalet. Hacka nötterna.
-
Servering: Skär fisken i ca 1 cm breda bitar. Blanda salladssorterna och vänd salladen med olivolja och balsamvinäger. Lägg fisken på knäckebröd. Doppa en sked i varmt vatten och forma ägg av oströran. Arrangera som på bilden. Strö ev över lite extra flingsalt och vitpeppar.
