Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ängamat
4 personer
25 minuter
Recept på ängamat. Ängamat är en ljuvlig, mild soppa av säsongens grönsaker.
Ingredienser
4personer
- 1blomkålshuvud- (500 g)
- 4morötter- späda
- 200 gsockerärter- färska
- 2knipplökar
- 1 msksmör
- 1 lvatten
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 1citron
- 1 dlvispgrädde
- 2äggulor
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 knippakörvel
Gör så här
-
Ansa och bryt blomkålen i små buketter. Skrapa och skär morötterna i skivor. Ansa sockerärterna. Skala och finhacka löken.
-
Fräs löken i smör i en gryta 2–3 min. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Lägg i morötterna och låt koka under lock ca 5 min. Tillsätt blomkålen, koka ytterligare ca 5 min. Blanda i ärterna och koka ca 1 minut. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet.
-
Vispa ihop grädde och äggulor. Ta grytan från värmen och rör ner gräddblandningen, låt inte soppan koka mer. Krydda med salt och peppar. Toppa soppan med citronskal och körvel.
