Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ångad torsk med räkor, kål och brynt sojasmör
4 personer
45 minuter
Recept på ångad torsk med räkor, kål och brynt sojasmör, en festlig rätt att servera mitt i veckan för extra guldkant eller som helgmat. Gör paket av bakplåtspapper som viks runt fisk och grönsaker.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 4 bitartorskfilé- eller sejfilé MSC- eller ASC-märkt (à 150 g)
- 1 dlsalt
- 1 lvatten- kallt
- 1fänkålsstånd- litet, med dill
- 300 gsavojkål
- 500 gräkor- med skal
- 1 tskcitronskal- rivet
- 75 gsmör
- 2 tsksoja- japansk
- 2 tskcitron- pressad
Potatiskross med bacon
- 700 gpotatis
- 2 msksmör
- 1 dlmjölk
- 1 tsksalt
- 4 skivorbacon
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Rör salt och vatten tills saltet löses upp. Lägg i fiskbitarna och låt dem ligga i rimlagen ca 10 min, ta upp och torka av med hushållspapper.
-
Ansa och skär fänkål och savojkål tunt. Spara ”dillen” på fänkålen. Förväll kålen ca 1 minut i kokande lättsaltat vatten. Låt rinna av. Lägg högar av kålen på fyra bitar bakplåtspapper.
-
Lägg en bit fisk på varje hög. Vik ihop till luftiga paket med kål och fisk i mitten. Knyt ihop ändarna och lyft över paketen på en plåt.
-
Ugnsbaka mitt i ugnen ca 15 min, till 54°. Skala räkorna, blanda med citronskal och fänkålsdill.
-
Skala och koka potatisen mjuk, mosa med potatisstöt till ett kross. Blanda ner smör, mjölk och salt. Stek baconet knaprig. Hacka och vänd ner det i potatiskrosset.
-
Bryn smöret på medelvärme. Blanda smör, soja och citron. Rör om så det skummar.
-
Servera paketen med räkorna och skeda över smöret. Potatiskross serveras vid sidan om.
