Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Andalusisk kikärtssoppa med chorizo
4–6 personer
Soppor spelar en viktig roll i alla köken runt Medelhavet och liknar varandra från land till land. Skillnaden ligger i kryddning och smaksättning. Den här kommer från Spanien.
Ove Lindfors
Ingredienser
4–6personer
- 1 stgul lök
- 2 stvitlöksklyftor
- 3 stselleristjälkar
- 1 stmorot
- 250 gchorizo
- olivolja
- 0,5 tskpaprikapulver
- 0,5 gsaffran
- 1 burkkrossade tomater- (400 g)
- 1,3 lvatten
- 4 stkycklingbuljong- i tärning
- 1 burkkikärter- (400 g)
- 100 gbabyspenat- färsk
- salt
- peppar- nymald
Till servering
- hårdost- lagrad, grovriven, gärna Manchego
Gör så här
-
Hacka lök och vitlök och strimla sellerin. Skala moroten och skär den i små tärningar. Skiva chorizon.
-
Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg, lägg i chorizon och låt den fräsa med en stund. Pudra över paprikapulver och saffran och låt kryddorna fräsa med mot slutet.
-
Häll på tomat och buljong och koka soppan cirka 20 minuter under lock.
-
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Blanda i kikärter och spenat i soppan och koka ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med grovriven ost.
