Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ananasfromage med valnötskrisp och hallon
6 personer
THOMAS CARLéN
Ingredienser
6personer
- 5 bladgelatin
- 3ägg
- 2äggulor
- 1 dlströsocker
- 1 burkananas- krossad i egen juice, 425 g
- lime- pressad saft
- 1 – 2 msksyltad ingefära- hackad
- 2 dlgrädde
Garnering
- hallon
- ananas- färsk
Gör så här
-
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda ägg och äggulor med fint strösocker och vispa kraftigt till ett tjockt och pösigt skum. Häll av lite av ananasjuice från burken. Tillsätt ananaskross och citronsaft och rör om.
-
Krama ur gelatinbladen och smält dem, cirka 10 sekunder i en kopp i mikron eller i en kastrull på spisen. Blanda det med 2 dl av äggsmeten och vänd sedan ner blandningen i resten av äggsmeten.
-
Vispa grädden till ett medelhårt skum och blanda ner i smeten. Fördela smeten i höga portionsglas och ställ in i kylen i minst 4 timmar. Garnera med krossade valnötsflarn, en skiva färsk ananas och hallon. Servera extra flarn vid sidan om.
