Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Allt-i-ett-gryta med kräftor
8 personer
1 timme
Spännande och matigt med kräftor, majskolvar, chorizo och potatis. Du kan använda vanlig gryta eller fiskkittel med gallerinsats. Sötpotatisen kan bytas mot vanlig potatis.
Ingredienser
8personer
- 1 kgkräftor- frysta
- 2 – 4sötpotatisar- cirka 700 g, vältvättade eller skalade
- 2 – 3majskolvar
- 100 gkorvar- rökta kryddiga, till exempel chorizo
Buljong
- 1gul lök
- 1 – 2vitlöksklyftor
- 3 mskmajsolja
- 1hönsbuljongtärning
- 1,2 lvatten- kokande
- 3 dlvitt vin- torrt, gärna matlagningsvin
- 1 knippaoregano- färsk (4–5 kvistar)
Melonsallad i mangosås
- 1mango- mogen
- 1 dlsweet chilisås- på flaska
- 1 – 2 tskäppelcidervinäger
- 0,5 krukakoriander- hackad
- 1 lmelon- tärnad, gärna olika sorter
Till garnering och servering
- 2 – 3 krmhavssalt- eller flingsalt
- 2 – 3 krmchiliflingor
- oregano- färsk
- citronklyftor
Wolfgang Kleinschmidt
Gör så här
-
Melonsallad: Skala mangon. Skär mangoköttet i bitar och mixa med chilisåsen. Smaka av med vinägern. Lägg melonbitarna i en skål. Häll över såsen. Toppa med koriander
-
Buljong: Skala och hacka löken och vitlöken.
-
Fräs lök och vitlök i olja i en stor gryta i cirka 3 minuter. Smula ner buljongtärningen och fräs 1 minut. Tillsätt vattnet, vinet och oregano, koka upp och sjud i cirka 5 minuter.
-
Dela potatisen. Skär majskolvar i mindre bitar. Skär korven i skivor.
-
Lägg i potatis, majs och korv i buljongen och koka under lock i cirka 15 minuter eller tills allt är genomkokt.
-
Lägg i kräftorna och koka 3–5 minuter eller tills de är genomvarma. Ta upp kräftor, potatis, majs och korv. Garnera med salt, chiliflingor och oregano.
-
Sila buljongen och servera den vid sidan av.
