Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Älgstek med enbär- och kantarellgryta och lingonchutney
6 personer
2 timmar
Lättlagad älgstek med härliga smaker. Steken sköter sig i princip själv i ugnen! Ett underbart gott och mört recept att bjuda på under helgmiddagen, eller varför inte till nyår?
Foto: Christina Sundien
Ingredienser
6personer
- 1 kgälgstek
- 5 – 5rosmarinkvistar
- salt
- svartpeppar- malen
- smör- och rapsolja- till stekning
- bindgarn
Till servering
- potatis- kokt
Enbärs- och kantarellgryta
- 1gul lök
- 200 gkantareller- eller trattkantareller
- 2 dlvatten
- 1 mskviltfond- eller mörk oxfond
- 3enbär
- 4 dlvispgrädde
- 1 – 2 tskkinesisk soja
- timjan- färsk
- 1 dllingon
- smör- till stekning
- 2 tskmajsstärkelse (Maizena)- ev
Lingonchutney
- 0,5silverlök- hackad
- 1 msksmör
- 2,5 dllingon
- 1äpple- skuret i tärningar
- 1 mskäppelcidervinäger
- 0,75 dlströsocker
- 0,25röd chili- spansk peppar, finhackad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg rosmarinkvistar på älgsteken, salta och peppra. Bind upp steken med bindgarn. Stek köttet i smör och olja runtom tills det får en fin stekyta.
-
Sätt in steken i ugnen i cirka 1 1/2 timme tills det når en innertemperatur på 65 grader. Vira in köttet i aluminiumfolie eller bakplåtspapper och låt det vila cirka 10–15 minuter.
-
Skär löken i tunna klyftor och stek i smör. Lägg löken åt sidan. Ansa och stek svampen, lägg tillbaka löken och häll på vatten och fond. Lägg i enbären.
-
Koka upp och häll i grädden och soja. Låt grytan sjuda några minuter. Red eventuellt av med majsena utrört i lite kallt vatten. Strö över timjan och lingon.
-
Koka potatis.
-
Fräs löken på medelvärme i smöret i en kastrull. Lägg i alla övriga ingredienser och koka cirka 10 minuter. Låt chutneyn svalna.
-
Ta bort bindgarnet från steken och skär upp steken i skivor.
-
Servera med enbär- och kantarellgryta, lingonchutney samt kokt potatis.
