Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Älgkalops med enbär och picklad polkabeta
4 personer
Om du inte får tag på älgkött till den här grytan kan du använda nötkött
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 1 kghögrev- älgkött (bringa, eller stek)
- 2gula lökar
- 2morötter
- smör- till stekning
- salt
- svartpeppar- malen
- 0,5 mskvetemjöl
- 7 – 8 dlvatten
- 3lagerblad
- 6kryddpepparkorn
- 5 – 6enbär
Picklad polkabeta
- 2polkabetor
Lag
- 0,5 dlättiksprit
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 0,5 tsksenapsfrön- gula
Till servering
- mjölig potatis- kokt
- blekselleri- färska blad av libsticka, eller bladpersilja.
Gör så här
-
Skär köttet i cirka 4 centimeter stora bitar. Skala och skär löken och morötterna i bitar. Bryn köttet i smör runtom i en stor gjutjärnsgryta, salta och peppra.
-
Pudra köttet med vetemjöl och häll på vatten så att det täcker köttet. Tillsätt kryddorna och låt allt sjuda under lock i 20 minuter. Lägg i löken och morötterna och sjud ytterligare ca 40 minuter tills köttet känns mört. Rör om då och då i botten. Smaka av med salt.
-
Polkabeta: Rör ihop alla ingredienser till lagen. Tvätta betorna ordentligt och hyvla dem tunt. Lägg ner i lagen.
-
Servera kalopsen i en skål eller direkt från grytan med polkabetorna och mjölig potatis. Garnera med libsticka, selleri eller bladpersilja.
