Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Älggryta med voatsiperiferypeppar, västerbottenskrisp och kantareller
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Älggryta med voatsiperiferypeppar, västerbottenskrisp och kantareller är en mustig och god gryta. Voatsiperiferypeppar har en varm hetta med aromer från skogen och en blommig citruston som passar bra i en viltgryta. Frasigt ostkrisp är särskilt gott till svamp och vilt.
God älggryta med kantareller! Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 600 gälggrytbitar- t ex av fransyska eller ytterlår
- 1 tskvoatsiperiferypeppar- + 1 tsk
- 0,5 tsksalt
- 2 msksmör- + 1 msk
- 3 msksvartvinbärsgelé
- 2 mskviltfond- konc
- 4 kvistartimjan
- 1lagerblad
- 2 – 3 dlvatten
- 300 gsteklökar- små
- 200 grotselleri
- 1morot
Ostflarn
- 50 gvästerbottensost- i skivor
Garnering
- 300 gkantareller
- 1 msksmör
- 0,5 tsksalt
Tillbehör
- potatis- kokt eller potatismos
Gör så här
-
Stöt pepparn grovt i mortel och krydda grytbitarna med 1 tsk peppar och salt. Bryn grytbitarna i omgångar i 2 msk smör. Lägg köttet i en gryta. Tillsätt gelé, fond, timjan och lagerblad. Häll över vattnet och låt koka upp. Sjud grytan under lock.
-
Skala lök, selleri och morot. Skär selleri och morot i bitar. Bryn lök, morot och i 1 msk smör och lägg över i grytan. Låt koka under lock tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.
-
Sätt ugnen på 200°. Lägg ostskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen tills osten smält och har fått fin färg. Ta ut och låt kallna.
-
Stek kantarellerna i smör. Krydda med salt. Blanda ner kantarellerna i grytan och garnera med smulad västerbottensflarn och 1 tsk peppar. Servera med kokt potatis eller potatismos.
