Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Älgchili - recept på mustig älggryta
4 personer
Chipotlechili är en rökt jalapeñochili som ger en god, lite lagom stark och rökig smak. Här används de hela i grytan, men ibland smulas de sönder och då äter man upp dem.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 600 ggrytbitar av älg
- 2 msksmör- + 1 msk
- 1,5 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2röda paprikor
- 1 burkkrossade tomater- (400 g)
- 3 dlvatten
- 0,5grönsaksbuljongtärning
- 3chipotlechili
- 1 mskketchup
- 1 msktomatpuré
- 1 tskrökt paprikapulver
- 2 burkarbönor- kokta, t ex stora, vita bönor och kidneybönor (à 400 g)
Garnering
- örter
Tillbehör
- 2 dlgräddfil- eller crème fraiche
- 1 tskpaprikapulver
Gör så här
-
Bryn köttet i 2 msk smör i en gryta tills det har fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet på ett fat.
-
Skala och skär löken i bitar. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikan.
-
Fräs lök, vitlök och paprikan i 1 msk smör i grytan ca 2 min. Lägg i köttet och häll på krossade tomater och vatten. Tillsätt buljongtärning, chipotlechili, ketchup, tomatpuré och paprikapulver.
-
Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört, 1–1 1/2 timme. Tillsätt eventuellt lite mer vatten och rör om då och då.
-
Skölj bönorna och blanda ner dem i grytan. Ta bort chipotlechilin och strö över örter.
-
Blanda gräddfil eller crème fraiche med paprikapulver och servera till grytan.
