Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Alexandra Zazzis räksallad med paprikamajonnäs
4 personer
En enkel och fräsch sallad på bönor och hela dinkelgryn toppas med krämig paprikamajo.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 3 dldinkel- kärnor, hela
- 1 stpaprika- röd,strimlad
- 1 burkbönor- kokta,blandade,väl sköljda
- 2 dlräkor- skalade
- salt
- peppar
- 100 grucola
- 50 gärtskott- att dekorera med
Paprikamajonnäs, 1/2 liter
- 1 stpaprika- röd
- 1 tskoregano- torkad
- olja
- 1 stäggula
- salt
- peppar
- 1 mskvinäger- citronört
- 1,5 tsksenap- timjan
- 2 dlrapsolja- varmpressad
Gör så här
-
Börja med majonnäsen: Sätt ugnen på 200 grader. Dela och kärna ur paprikan, lägg i ugnsfast form. Salta och peppra, strö över oregano och lite olja. Ställ in i mitten av ugnen och rostas cirka 15 minuter. Tag ur, låt svalna och mixa till puré med hjälp av mixerstav.
-
Majonnäsen: Se till att alla ingredienser håller samma temperatur, till exempel rumstemperatur. Rör samman äggula, salt, peppar, vinäger och senap i en rundbottnad skål.
-
Tillsätt oljan med elvisp. Först droppvis lite i taget och sedan i en fin stråle. Vispa hela tiden. Rör försiktigt i paprikapurén. Smaka av med salt och peppar.
-
Koka dinkelgrynen mjuka i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna. Rör samman med rucola, bönor, strimlad paprika och paprikamajonnäs.
-
Strö över räkor och ärtskott vid servering.
